食材用料:
主料:面粉500克,溫水250克,豬肉200克,酸菜100克;
輔料:香菇3朵,植物油30克,木耳5瓣,鹽1小勺,雞精1小勺,蚝油3小勺,十三香1小勺,姜1小塊,酵母4至5克;
做法:
1、将豬肉、酸菜、香菇、木耳、姜剁碎,調入适量水、植物油、鹽、雞精、蚝油、十三香,拌勻備用;
2、面粉與酵母粉混合,慢慢倒入溫水,邊倒邊用筷子攪拌成絮狀;
3、将面團揉至表面光滑;
4、蓋上蓋子或保鮮膜,置溫暖處發酵至二倍大;
5、食指沾上面粉,在中間戳個洞,洞口不塌陷不回縮,扒開面團中間能看到裡面已經成蜂窩狀即發酵完成;
6、将發酵好的面團揉勻至表面光滑,将其分成小劑子;
7、将小劑子擀成包子皮,包入酸菜豬肉餡;
8、包好包子後,放在鋪有屜布的蒸籠上,中間要有間隔,二次醒發20-30分鐘;
9、大火将水燒開,中火蒸20分鐘關火,焖5分鐘後再揭開鍋蓋即可。
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