紅酒對溫度、濕度、陰暗度有嚴格的要求,怕光、怕高溫、濕度也須适宜。
有條件的可存放在專業酒窖中,或購買專業酒櫃。在專業酒窖中,溫度需控制在10度至14度,濕度維持在70%。如果是一般家庭,可以先将酒封存在具有隔熱、隔光效果的紙箱或保麗龍箱内,再放置于陰涼通風且溫度變化不大的地方,也可保存較長時間。
要注意避免震動,因為震動會加速酒中分子的運動,使酒早熟。同時須注意周圍不要有異味,因葡萄酒容易被其他氣味異化,須保持通風的環境。
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