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炒後木耳發苦什麼原因

知識 更新时间:2025-09-02 10:36:52

  1、有可能是買到了被硫酸鎂、墨汁等處理過的黑木耳,也有可能是配的菜不對;

  2、鑒别方法是把木耳放在水裡泡;

  3、木耳的化學式是H15NO22 ;

  4、木耳和一些菜高溫加熱時就會反應産生一種叫淡酶的物質,這種物質具有苦味,所以木耳會發苦。

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