剩的發面可以放進冰箱保存的。需要在外面用一層保鮮膜,利于保存。發面隻要釋放的時間不長,第二天隻需拿出來再醒醒一下面就好了,存放時候隻要在上面蓋一層濕布就沒問題。
發面是指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。把面和酵母和水在一定的配比下和勻,然後密封好面料,等待10-30分鐘,等面的中心出現蜂巢狀,面的表面全部漲起,面就算發好了。
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