用你的眼睛好好看看肉的顔色。 這一點操作起來很簡單，但是也很難，必須要經常買菜的人才能一眼看出來。新鮮的，品質高的豬肉，一般從外觀上看，顔色是相對比較淺一點的粉紅色，或者鮮豔的紅色，如果豬肉的顔色是深紅的或者有點發紫的紅色，基本就可以不用買了，一定是放了很久不新鮮的豬肉，或者是有問題的。再者，好的豬肉肉的紋理看起來也是很規整的，絲絲分明，沒有磨過得痕迹，肥瘦相間的部位，脂肪呈現的是白色或者是乳白色，而不是其它顔色，這種肉肯定是好肉無疑了。
用你的鼻子聞一聞。 當天宰殺不超過兩個小時的豬肉，用鼻子聞的話，雖然會有腥味，但是基本是肉的香味，不怪。如果是放了幾天的肉，或者是冷凍室拿出來的肉，不僅會有一股子臭味，而且基本沒有肉的香味。這一點是很好判斷的，有時間去市場買肉大家可以用鼻子甄别一下，好壞肉的氣味區别還是很大的。
用你的小手摸一摸。 很多人去菜市場買菜買肉，由于嫌髒，基本自己都不動手，讓老闆随便裝，然後付錢走人。其實，負責任的主婦，都會自己挑選的，相對放心一點。買肉的話，一定要用手摸一摸，就可以感覺到新鮮的肉，首先是濕潤的，不幹，而且不會摸起來發黏，相反，摸起來手感幹燥，不清爽的肉一定就不要買了，品質不佳的。
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