豆腐乳長紅色的黴不可以吃,因為在腐乳表面會生出黃曲黴毒素,黃曲黴毒素緻癌。黃曲黴毒素是高毒性和高緻癌性毒素,由黃曲黴菌、寄生曲黴和軟毛青黴産生。它與細胞核和線粒體DNA結合,造成蛋白質合成受損,幹擾肝腎功能,抑制免疫系統。
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