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龍須菜的做法有幾種

生活更新时间:2025-08-22 10:07:18

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）1

在我們廣東，去茶樓食肆吃飯，總喜歡點上一道"上湯某某菜"。所謂上湯，就是用高湯炝鍋，加入皮蛋瘦肉或鹹蛋瘦肉，在湯水燒開變奶白後加入青菜的一種做法。因為湯鮮菜嫩，特别受大衆歡迎。今天剛好買了一把超級水嫩的龍須菜，那就來個家庭版的上湯(皮蛋瘦肉)龍須菜吧。

By 冰心一壺

用料

龍須菜 450克
皮蛋 1個
瘦肉 100克
蒜頭 3瓣
清水 250克
油适量
鹽适量
醬油少許
生粉少許

做法步驟

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）2

1、龍須菜摘斷，去絲，老的部位不要。洗淨瀝幹備用~

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）3

2、瘦肉切片，加鹽、油、醬油、生粉拌好，腌制10分鐘。蒜頭去皮稍拍碎。皮蛋去殼切碎備用。這是食材大合照~

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）4

3、鍋裡放半鍋水，水開後放龍須菜。焯水3分鐘~

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）5

4、将焯水後的龍須菜撈起備用~

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）6

5、另起鍋。鍋裡放油，放蒜頭爆香~

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）7

6、往鍋裡放一碗半的清水，燒開~

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）8

7、燒開後放瘦肉、皮蛋。再大火燒開，湯水會變得奶白~

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）9

8、下焯過水的龍須菜~

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）10

9、加蓋煮5一8分鐘，菜軟就可以啦。加鹽調味~

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）11

10、出鍋啦~用大碗盛出~

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）12

11、湯水呈奶白色。湯鮮菜嫩，太美味了~

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）13

12、葷素搭配，營養健康。又一次清盤獎勵，開森~

龍須菜的做法有幾種（湯鮮菜嫩的上湯龍須菜）11

13、這就是上湯的做法。其實龍須菜也可以換成别的菜，如苋菜、菠菜、西洋菜、辣椒葉、桑葉等等，舉一反三哈~

小貼士

瘦肉片或肉沫都可以。皮蛋也可以換成鹹蛋，上湯效果都不錯~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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