芝麻酥餅:
材料:面粉120克、色拉油80克、适量鹽、面粉300克、滾水120克、冷水100克、豬油25克、白芝麻适量。
做法:1、小火将面粉120克炒到微微變色,放涼,色拉油加熱到160度左右,慢慢沖入面粉中,再加入鹽拌勻,放涼備用;
2、300克面粉中沖入滾水,邊打圈沖入邊用筷子打散成面片狀,加入冷水,豬油,鹽揉勻,放置碗中蓋上保鮮膜松弛30分鐘;
3、 将面團平均分成6個,取一個擀成圓形,抹上油酥卷成長條,放置室溫下松弛10分鐘;
4、 長條搓的更細長之後盤成螺旋狀,放室溫下松弛15分鐘;
5、 把面團壓平,表面沾上白芝麻;
6、 鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃。
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