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酥餅餡的做法有那幾種

知識 更新时间:2025-09-13 10:33:09

  芝麻酥餅:

  材料:面粉120克、色拉油80克、适量鹽、面粉300克、滾水120克、冷水100克、豬油25克、白芝麻适量。

  做法:1、小火将面粉120克炒到微微變色,放涼,色拉油加熱到160度左右,慢慢沖入面粉中,再加入鹽拌勻,放涼備用;

  2、300克面粉中沖入滾水,邊打圈沖入邊用筷子打散成面片狀,加入冷水,豬油,鹽揉勻,放置碗中蓋上保鮮膜松弛30分鐘;

  3、 将面團平均分成6個,取一個擀成圓形,抹上油酥卷成長條,放置室溫下松弛10分鐘;

  4、 長條搓的更細長之後盤成螺旋狀,放室溫下松弛15分鐘;

  5、 把面團壓平,表面沾上白芝麻;

  6、 鍋中用沾色拉油的餐巾紙擦一下,把沾芝麻一面朝下放,煎至餅餅兩面金黃。

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