雞蛋營養豐富,還屬于液體狀的食物,是天然的菌類培養基,很容易受菌類感染,雞蛋一旦過了保質期,其中的營養物質被菌類消耗,有的甚至出現腐敗,不适合食用;
雞蛋常溫下保質期為15天,在夏季溫度較高,保質期縮短為10天,而在冬天或放冰箱中,溫度降低,在2至5攝氏度時候,能保存40天;
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