褒湯,湯煮面條或加筍幹一起煮,啃骨頭吃筍幹喝湯,褒湯加少許鹽。做好後封好做菜用,最好濃厚點。也可灌瓶作飲料,解渴又營養。凡煮肉類菜肴時,盡可能采用急火快炒的方法,而且最好挂糊上漿,這樣可保護菜肴的營養成分。煲骨湯時,最好将骨頭敲碎,加少許醋,使骨頭中的鈣質溶解,便于人體吸收。
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