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譚氏官府菜介紹

生活 更新时间:2025-08-30 11:20:04

  1、譚氏官府菜是由清末民初官宦譚宗浚父子創建,迄今已有百年曆史。

  2、是建國後由周總理點名保護下來的我國著名官府菜。

  3、譚家菜鹹甜适口,南北均宜,調料講究原汁原味,制作講究火候足、下料狠,菜肴軟爛。譚家菜自成菜系,講究原汁原味,有菜品近三百種,以發制烹調海味菜最有名。尤其是譚家菜中的清湯燕菜更有其獨道之處。

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