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饅頭包子出籠時為什麼會踏陷

知識 更新时间:2025-08-22 20:45:10

  三個原因:

  1、面太軟造成;

  2、面粉中含澱粉酶過多,發酵時間長引起;

  3、加了饅頭改良劑不當(加量多,或發酵時間長引起)。

  如果一熄火就把鍋蓋打開,剛蒸好的包子突然遇到冷空氣,就會出現回縮,包子皮有凹陷。要避免這種情況,熄火後切記不要急着打開蓋子,要再焖3至5分鐘才開蓋,就不會出現這種情況。

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