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抹茶冰皮月餅怎麼做

生活更新时间:2025-09-10 03:13:03

抹茶冰皮月餅怎麼做?糯米粉45克，抹茶粉10g，糖粉50克，月餅餡料适量，植物油18克，牛奶185克，小麥澱粉20克，粘米粉35克，下面我們就來聊聊關于抹茶冰皮月餅怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

抹茶冰皮月餅怎麼做

糯米粉45克，抹茶粉10g，糖粉50克，月餅餡料适量，植物油18克，牛奶185克，小麥澱粉20克，粘米粉35克。

将牛奶、植物油，糖粉倒入碗裡，攪拌均勻。

将糯米粉、粘米粉、小麥澱粉、抹茶粉倒入另一個碗裡混合均勻。

将粉類慢慢倒入牛奶混合物，邊倒邊攪拌，直到混合均勻。

将混合好的粉漿，過篩1-2遍。

過篩後，保鮮膜靜置半個小時後，放入德普蒸箱，選擇糕點模式蒸25分鐘即可。

蒸好的面糊，趁熱用筷子用力攪拌，直到變得順滑均勻、面糊冷卻後使用。

皮和餡按6:4的比例。例如：制作63克的月餅，則冰皮分成38克1份，餡分成25克1份。

手上沾少許熟粉防粘，将冰皮放在手心壓扁。餡放在冰皮上，用冰皮包起來，收口捏緊。

再把包好的面團放入月餅模，壓出月餅形狀。放冰箱冷藏2小時以上後再食用，口感最佳。

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