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鮮筍能不能焯水後冷凍

美食 更新时间:2025-08-13 11:13:09

可以。冷藏和冷凍都可以。若不能即食,買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。想要保存好筍的營養價值,同時讓口感更好,則需存放好,冬筍的存放主要是防止水分丢失。将未沾水的筍片,用密封的容器裝起,放入冰箱冷凍保存即可。

新鮮竹筍怎麼保存最久:1、封藏法:取幹淨的冬筍裝入壇或缸中,然後用兩層塑料薄膜蓋好并紮緊,使空氣不易進入;或取不漏氣的塑料袋,裝好冬筍後紮緊袋口,放在陰涼通風處。用此法保存冬筍,可貯藏保鮮20-30天。

2、鹽水浸藏法:将冬筍整株置于鹹菜缸(或池)内,用濃鹽水浸漬,可貯2個月左右,筍肉品質和筍殼顔色均不改變。食用時須經清水浸泡脫鹽。

3、沙藏法:取一木桶或紙箱,底部鋪上濕河沙7-10厘米厚,将完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中,再用河沙填滿空隙,然後鋪蓋一層7-10厘米河沙,将冬筍的頂尖完全覆蓋後,搬到陰涼通風處,可貯藏保鮮30-50天不變質。

4、蒸制法:将挑選好的冬筍除去外殼并洗淨,然後将大的冬筍切成兩半,放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟,取出攤放在竹籃子中通風,可保鮮10-15天。此法适用于破損冬筍或短時間内食用的冬筍。

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