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叫花雞冷了怎麼熱才好吃

知識 更新时间:2025-08-26 04:57:51

  材料:母雞一隻,蝦仁,雞肫丁,豬瘦肉,熟火腿丁,水發香菇丁,大蝦米,豬網油,鮮荷葉,包裝紙,酒壇泥,紹酒,精鹽,醬油,蔥段,姜末,丁香,八角,山奈末,芝麻油,熟豬油。做法:

  1、将光雞去腳爪肋下取髒,用刀背敲斷腿,翅,頸骨入壇,加醬油,紹酒,精鹽腌漬一小時。

  2、将雞取出,将丁香,八角碾末,加山奈末遍抹雞身。

  3、炒鍋入熟豬油,炸蔥,姜起香後撈去,再将蝦米入炒鍋颠炒幾下,加紹酒,醬油,綿白糖炒至斷生,待涼後塞入雞腹,雞頭塞入刀口,腋下放丁香用豬網油包緊雞身,外用鮮荷葉包裹數層用細麻繩紮緊,把酒譚泥碾成粉加清水拌和起粘平攤濕布上,捆難置泥中間用濕布兜起,使泥緊粘揭去濕布,用包裝紙包裹,在戳一小孔。

  4、将雞裝入烤箱,旺火烤約四十分鐘取出,用濕酒壇泥封孔再烤半小時,用小文火烤八十分鐘,再用微火烤九十分鐘,取出敲去泥,去繩,荷葉裝盤,淋芝麻油即成。

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