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四川涼面和四川米粉的做法誰知道

知識 更新时间:2025-09-11 13:40:25

  涼面做法步驟:

  1、燒一鍋水,水沸下入面條1/2(分二次煮)撥撒,煮沸後添半碗冷再水再沸騰後撈出控幹水放一幹淨盆;

  2、面條第二次煮沸後馬上撈出放一幹淨容器,一邊用風扇迅速降溫(手扇也可以)一迆打适危食用油進行挑拌緻面條降到常溫;

  3、将綠豆芽洗淨控幹水,用開水焯斷生撈出沖涼放碗中侍用;

  4、大蒜拍破加少許食鹽搗成蒜泥成,加少許涼開水兌成蒜汁;

  5、用碗挑适量涼好的面條,黃瓜絲或綠豆芽,根據各不同口味放适量生抽、老抽、醋、白糖、雞精、蒜汁、花椒油(粉)、辣椒油`香油、白芝麻、花生碎、蔥花拌勻即可。

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