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請問湖洋蒸雞好吃嗎

知識 更新时间:2025-09-10 20:01:16

  “蒸雞”就是蒸出來的雞,但蒸雞是有講究的。蒸雞的要點就是水開火大,大鍋多水熱量大,蛋白質凝固快。再則就是幹蒸,沒有湯,蛋白質沒有流失,所以味道特别好。另外,幹蒸雞是整頭下鍋,不能切碎,将雞的周身到内腔都抹上食鹽,等火候到了也不急于出鍋,隻等到開飯時才将雞切成大塊。如果下鍋前将雞切碎,蒸好後就隻見骨頭不見肉,不僅外觀難看,味道和口感都不好,雞的香味也不翼而飛。

  公雞殺完剖淨濾幹後,用細鹽和少量雞精或者白糖均勻的抹在雞身上,包括腹腔裡,放置30分鐘左右即可切塊入鍋幹蒸,無需放水。先用大火燒開,然後再用文火蒸至一小時即可将生蔥切段,生姜切絲放入鍋内,再倒點米酒焖一會即可起鍋享用了。幹蒸的效果就是能讓雞肉裡溢出的湯汁鮮美絕倫;土雞表皮是黃澄澄的,聞起來是香噴噴的,原汁原味。

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