烤箱180度預熱1分鐘,将蛋撻放入烤箱,上下火180度,大約烤15-20分,過程中注意觀察,變成金黃色為準。蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅;台灣稱為蛋塔,“撻”是英文“tart”的音譯,意指餡料外露的餡餅。
LauraMason在《TraditionalFoodsofBritain》提出,早在中世紀,英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。
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