生蚝，可以說是深受廣大食客的歡迎。在夜宵檔、燒烤攤上，碳烤生蚝幾乎成了每桌必點的食物。但生蚝總是與大量重口味的蒜蓉混合在一起炮制，難辨是否新鮮，這也給了不良商家很多牟利的空間。但有現場記者近日調查發現，有些檔主竟然買來死蚝肉，回收生蚝殼，自己組裝生蚝拿來賣。

她在廣州燒烤檔吃完生蚝 就得了急性腸胃炎

廣州街坊王小姐說，她在廣州一家燒烤檔用餐後出現不适，被診斷為急性腸胃炎。她就懷疑，是蚝出了問題，因為當時的蚝肉，和蚝殼并不是連在一起的，很輕易就能夾出來。

對此，燒烤檔老闆娘就說，肉殼分離，是因為怕燒不熟，并表示他們的生蚝都是新鮮的。

調查

蚝殼、蚝肉分箱裝

為了驗證這種說法，現場記者再次來到這家大排檔調查。在上烤爐前，生蚝被保存在這樣的泡沫箱裡面，全部是半開的。

在清洗生蚝的後院拐角處，記者看到了同樣的箱子，裡面整齊碼放的全都是半開的生蚝，旁邊的水池裡，放的不是待開殼清洗的帶泥生蚝，而是，蚝肉！

緊挨着水池右邊，是另外一堆泡沫箱，箱子裡面裝的全都是蚝殼，殼子上沾滿了蒜蓉，食用油以及其它污物，顯然這些殼子是食客食用過的。同樣出現在箱子裡面的還有兩支空啤酒瓶，證明這些殼子是有人專門回收來的。

蚝肉、二手蚝殼、半開的生蚝出現在同一個水池裡，這意味着什麼呢？是不是這些生蚝都是人為組裝而成的呢？等到燒烤檔收檔，DV現場記者發現沒有用完的生蚝被工人拖入檔口存放，殼子收集裝好後被貨車拉到後院保存。

二手蚝殼從哪裡來？

檔主：廣州黃沙水産市場

在此之前，一個重要的環節就是收集和清點二手蚝殼。

記者上前詢問，不過工人不願意透漏任何信息。而記者從大排檔老闆口中得知，他們的“生蚝”，來源是廣州黃沙水産市場。

第二天，記者以燒烤攤攤主的身份來到黃沙市場，詢問有沒有蚝殼賣，老闆很爽快給出了價格：100塊一袋。記者略微表示價錢比較貴，馬上就有多家檔主前來推銷自己的蚝殼。

當然了，這裡的服務絕不僅僅滿足你對蚝殼的需求，還有冷凍好的蚝肉供應。

如何組裝“新鮮生蚝”？

冷凍蚝肉 二手蚝殼 蒜蓉=“新鮮生蚝”

“裝備”齊全了，那又要怎麼“組裝”呢？别着急，這裡的檔主服務态度相當好，見記者是初次“下海”，他們馬上很熱情地介紹起“組裝”生蚝的過程。并表示，隻要蒜蓉放得重，味道絕對不會被發現。

經過清洗、擺盤，放入冰櫃冷藏，顧客選購的時候根本看不出區别，跟現開的沒什麼兩樣。而讓記者吃驚的是，據老闆介紹，來這裡拿貨的不止是燒烤攤、大排檔，還有很多酒店的烤生蚝都是組裝而成的。

算賬

“組裝蚝”利潤最高可達30多倍

記者算了一筆賬，17塊錢一袋的裝有30隻蚝肉，平均一隻價格5毛錢。裝在殼子裡面烤制成大生蚝後，在燒烤攤上，一打的售價在80元到100元不等，平均一隻售價超過7塊，利潤高達14倍。如果是在酒店裡面銷售，利潤最高可達30多倍。

根據記者的調查，除了組裝蚝之外，廣州大排檔和燒烤攤還使用另外一種生蚝，冰凍半殼生蚝。這種蚝300多隻售價130元，連殼子都不用買了，這樣的生蚝成本在4毛錢一隻，以48元一打的價格出售，利潤也在10倍以上。

看到這裡，吃貨們，乃們還好嗎？

疾控專家稱，如果生蚝不新鮮，極易引起如大腸杆菌、霍亂弧菌等細菌的滋生繁殖，導緻急性腸胃炎。而回收蚝殼如果反複使用，如清洗不當，殘留的油遇高溫會産生苯丙吡等緻癌物。

那麼，問題來了，應該如何分辨生蚝新不新鮮呢？

最好看着攤主開殼

在大排檔吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新鮮，然後聞生蚝有沒有腥臭味，就算是沒開殼的，保存不好也有一股腥臭，最好看着攤主開殼。

此外，吃烤生蚝時，最好加一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。

吃生蚝時，如果直接可以用筷子将生蚝肉夾起，多半是冰凍或後期用蚝肉和殼“組裝”的生蚝(如左圖紅框内)。隻能用筷子夾起大部分，有一小塊粘連部位用筷子戳也很難戳下來的，則是新鮮生蚝(如右圖紅框内)

戳視頻，看黑心商家如何炮制“組裝生蚝”↓↓

視頻全長12分鐘，建議wifi環境下點擊

來源：廣東公共頻道DV現場、法制晚報

雪哥看完後隻想說，下次我能先拿筷子挑下再吃麼？！出門吃海鮮，都長點心，多轉發一次，告訴身邊更多的好友吧！

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部