具體步驟如下:
先和面:面粉用水和成面團,放一旁靜置做餡:豬肉剁成肉泥。蔥姜切末。将豬肉餡放入蔥姜末、醬油、鹽、味精、花椒粉順時針調勻。再放入油順時針攪勻。柳蒿芽摘洗幹淨。鍋中水燒開,焯燙柳蒿芽。撈出過涼水。擠幹水分,切碎。将柳蒿芽放入肉餡中順時針攪勻。包餃子:将面團搓成長條。揪成小劑子。擀成餃子皮。取一餃子皮,放入适量的餡,捏成餃子。鍋中放水,大火燒開。下入餃子,邊下邊用鏟子攪動,以防粘連。大火煮開。鍋開後,澆少量涼水,再燒開,這樣重複2次,餃子漂浮水面即可出鍋。
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