根據放佐料的不同,可以大緻有以下幾種調制方法:
第一種做法:先将生姜,生蔥,青椒,蔥頭用适量油爆透,然後加水、山楂片、西紅柿煮爛。約20分鐘後,再用細布和篩鬥濾去渣滓。然後,再放入白糖,醬油,食用玫瑰色素,最後加白醋,再在火上略滾一下即成。這個方法比較複雜,大型餐館用的比較多,口感最好。
第二種做法:将珠蔥,芹菜,胡蘿蔔,雪梨,大蒜,丁香用植物油炒香後加水,放入山楂,香葉,辣椒用中火煮至軟爛使原料中的呈味物質,營養物質充分溶解于水中,濾渣既成基汁。然後在望基汁裡調入番茄醬,辣
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