160ml一杯米是128克,大米的密度是800g/m,質量等于密度乘體積,大米主要含有的是澱粉,是中國南方人民的主食,中國培育水稻的曆史悠久,并且還将水稻傳播到了國外,雜交水稻的出現更是使水稻産量變高,解決了糧食危機。
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白質7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉,所含的蛋白質主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質中較高的一種。
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