主料:普通面粉、牛肉、芹菜;
輔料:姜适量、蔥适量、鹽适量、雞精、五香粉、生抽适量、老抽适量、香油适量、色拉油适量;
步驟:
1、面粉中加清水和成面團,靜置半小時左右,即可輕松揉成光滑的面團;
2、牛肉、芹菜洗淨控去水分,牛肉用刀剁成肉餡;
3、将剁好的肉餡中加入切碎的蔥末、姜末、加鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽和香油,攪拌均勻;
4、将拌均的肉餡腌制入味,将芹菜用水焯一下;
5、綽過的芹菜控幹水分後切成小丁,将切好的芹菜裡倒入少許色拉油拌勻;
6、将拌好的肉餡與芹菜混合,攪拌均勻,再依口味調整鹽的用量;
7、将面團揉成長條狀,再切成大小均勻的小劑子,用擀面杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮;
8、取餃子皮放在掌心中填上餡料,将放入餡的餃子皮對折成半圓形,捏牢中間部分,再将左右部尾端先捏緊再将右半邊餃子皮封口;
9、水開後将餃子放入鍋中,點一碗涼水再煮,反複加三至四次後,餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。
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