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綠豆湯放堿還是小蘇打

知識 更新时间:2026-02-23 03:09:18

  綠豆湯放小蘇打。小蘇打是一種食用酸式鹽,放入以後,豆子會更容易爛,會更沙,而且不會對人體有害,不過放多了會影響口味。綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分,能有效彌補出汗時的營養損失。

  小蘇打:

  碳酸氫鈉分子式為NaHCO?,是一種無機鹽,呈白色結晶性粉末,無臭,味堿,易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解,産生二氧化碳,加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即産生二氧化碳。鈉離子為人體正常需要,一般認為無毒。但過量攝入,可能會造成堿中毒,損害肝髒,且可誘發高血壓。碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體,常利用此特性作為制作餅幹、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味。

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