速凍餃子需要用冷水煮,現包的新鮮餃子要熱水煮。無論是目前包裝的餃子還是冷凍的餃子,最好先在水中加入少量的鹽,然後在餃子上桌前充分攪拌。這可以防止餃子破壞皮膚和粘連。
餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,是我國南陽鄧州人醫聖張仲景首先發明作為藥用,距今已有一千八百多年的曆史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品,又稱水餃,是中國民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。
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