醋的發明者是杜康。
據傳杜康最初把釀酒後的酒糟當作廢料棄掉,久了越棄越多,便感可惜。于是就把酒糟積攢在一隻大缸裡,試着滲上水封存起來。過了許久天缸内始有香味,他開缸一嘗糟汁,竟又甜又酸,便把它另放在一個缸裡,稱之為“調味漿”。再試探把調味漿出售,出乎意料大受歡迎。後來杜康将它定名為“醋”。從此,醋的制作方法擴散開來,其調味作用也推廣到各地。
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