生雞蛋裡面可能含有未被高溫消殺的細菌、病毒、寄生蟲等活性物質,如果擅自長期食用,可能會導緻感染。為此,建議雞蛋最好不要生吃。
另外,生雞蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,這些物質會抑制人體内抗生物素的合成,妨礙蛋白質的消化、吸收,并且使維生素B1失去效果,從而易引起食欲不振、全身乏力。
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