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香辣蝦火鍋底料蝦醬的做法

知識 更新时间:2026-02-16 08:16:59

  香辣蝦火鍋底料蝦醬的做法如下:

  主料:新鮮海白蝦500克,土豆200克,香芹50克,油炸花生米80克。

  輔料:冬筍,黃瓜,西芹,紅尖椒100克,幹辣椒20克,姜片10克,香蔥20克,大蒜片20克,熟芝麻30毫升。

  調料:辣椒油,味精,雞精,豆瓣醬,生抽2湯匙,香油1湯匙,料酒1湯匙,糖1湯匙,雞精少量,鹽适量,油。

  步驟:

  1、土豆去皮切成條,用清水将表面的澱粉沖洗幹淨椒去籽去筋切成條狀;

  2、香芹切成段,幹辣椒用剪子剪成段;

  3、鮮蝦用剪子将蝦須、蝦槍剪掉,開背将蝦線去除,用料酒和少量鹽腌制片刻;

  4、鍋中放入足夠的油,燒至7成熱的時候放入蝦,炸至金黃時撈出,瀝幹油;

  5、接着将土豆條放入炸熟,撈出瀝幹油,待用;

  6、鍋中留2湯匙的油,燒至7成熱,放入大蒜片、幹辣椒段、姜片炒香;

  7、放入香芹段和紅椒段炒勻;

  8、放入炸好的蝦和土豆條,炒勻;

  9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段,炒勻;

  10、放入油炸花生米和芝麻炒勻,淋入香油和辣椒油炒勻即可。

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