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帶皮五花肉怎麼炸皮才酥

知識 更新时间:2026-02-25 13:36:22

  方法步驟如下:

  一、主料:五花肉、雞蛋。

  二、輔料:油、鹽、花椒、料酒、糖、澱粉。

  三、步驟:

  1、将新鮮的五花肉去皮,切成約半厘米厚的片;

  2、将花椒炒香,冷卻後發脆,用擀面杖壓成粗粒;

  3、肉片放在碗裡,加入鹽,白胡椒,壓碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌勻靜置20至30分鐘;

  4、漬完畢後,加入雞蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊。再将澱粉,調成合适的糊狀;

  5、油燒到六成熱,将五花肉一塊一塊投入鍋裡炸透;

  6、.炸至形态固定即可撈出,放在廚房紙巾上吸油,油溫拉高到七八成熱,丢入鍋複炸;

  7、炸至兩面金黃,即可食用。

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