陝西乾縣有名的小吃有挂面、馇酥和豆腐腦。
挂面:乾縣的酸湯挂面用女孩子拳頭大小的碗盛,一碗五角、四碗起售,面條以龍須面為主,入口潤滑舒爽、軟硬适中;馇酥:以馬油或大油和面,用冰糖、青紅絲、白綿糖為餡,做成茶蓋般的圓餅,放入油鍋煎炸。圓餅炸成後紅中透黃,入口香酥脆甜;豆腐腦:色白潔淨,鮮嫩柔軟,筋骨釀活,味濃辣香。雖系半固體則動而不散,翻而不碎,淺勺輕舀于碗中一片如雙摺,則摺而不斷。
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