家常炒鳝魚制作過程:
一、主料:鳝魚750克。
二、輔料:洋蔥50克。
三、調料:豬油40克、醬油50克、大蒜5克、料酒25克、辣椒5克、澱粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。
方法:
1、 将鳝魚切成鳝魚片;洋蔥去老皮,然後把生姜、大蒜洗淨,再切好備用,幹紅椒切成小片;用火把炒鍋燒熱,再用油稍微燙一下,再放入豬油燒熱,将鳝片入鍋爆炒;待鳝魚爆炒起卷時,放入醬油、生姜、洋蔥、幹椒、料酒,再蓋上鍋蓋焖;焖片刻後,放入鮮湯适量再焖;焖片刻用澱粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油裝盤,撒上胡椒粉即可。
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