原因如下:
1、為了品鑒紅酒是否清澈,有無混濁物,需把酒杯杯口傾斜60度到90度,對光觀察,若倒得太滿則不能完成酒的品鑒;
2、為了品鑒紅酒的香氣,需要讓酒在杯中有規律的晃動,讓酒和空氣充分接觸,使多酚物質徹底氧化,發出香氣,因此必須留有足夠的空間讓酒晃動;
3、為了保證紅酒的口感,若倒得太多,品鑒時間會延長,酒的溫度可能會因此升高,從而影響酒的口感。
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