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清明菜做法大全家常

美食更新时间:2026-06-28 04:21:50

清明菜做法大全家常?，今天小編就來說說關于清明菜做法大全家常?下面更多詳細答案一起來看看吧!

清明菜做法大全家常

先準備餡兒料，香菇，筍，胡蘿蔔切丁，加上芽菜。和肉餡兒一起炒香。不用放鹽了，芽菜本身很鹹。香菇筍丁餡兒放涼備用。清明菜北方很難摘到了，我在萬能的某寶買的，到手還算新鮮，多淘洗幾遍。用手把洗淨的清明菜使勁擰幹，成這樣的小球球。把擰幹的清明菜叔叔切碎。将切碎的清明菜放鍋中，加入少量的水，非常少的水，大約250毫升。翻炒到清明菜變蔫，但顔色還是鮮綠色。放入料理機打成泥，如果打起來費勁就少加點水。千萬不要貪水多。倒出來到盆中，能看出來汁液并不多。這時候加入粘米粉和糯米粉揉成團，如果水按照前兩步沒有多加點話應該是正好成團。一份清明菜配一份米粉。粘米和糯米4比1。如果不愛吃特别粘的可以不加糯米粉，直接用粘米粉。因為清明菜本身就有糯米的那種粘稠感。然後就是包餡兒了，包自己喜歡的餡兒料。我記得小時候還能同時挖到野蔥，就用野蔥炒臘肉丁做餡兒。現在很難實現了，就用香菇筍丁餡兒吧！為了和甜的區别，鹹的做成三角形了。甜的最後在米團中又揉進去一些白砂糖，包了圓形的豆沙餡。水開後蒸20分鐘就可以吃了！滿滿的清明菜香味！

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