蘇打粉在超市一般叫食用小蘇打。小蘇打學名碳酸氫鈉,是一種帶堿性的物質。日常生活當中,蘇打(碳酸鈉)和小蘇打都經常被用來發面,因為碳酸氫鈉很不穩定,與酸性物質反應會生成二氧化碳,氣體溢出會讓面團變得膨松,發過的面做成饅頭、包子才好吃。
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