可以。
但溫度過高會破壞牛奶中的營養成分:蛋白質由溶膠狀态變成凝膠狀态,出現沉澱物;乳糖會變成乳酸、醋酸、蟻酸,打破離子平衡,使牛奶變棕色,還會出現焦化現象;球蛋白與脂肪結合,使得稀奶油不易分解;鈣磷結合生成磷酸鈣沉澱;水溶性的維生素會蒸發到空氣中,從而大大降低營養價值。
另外,有很多人喜歡帶着包裝袋加熱,但包裝材料的主要成分聚乙烯,在超過115攝氏度的高溫下,就會發生分解和變化,從而溶出有害物質,威脅人們的健康。正确做法是将牛奶倒入鍋中,小火加熱,10分鐘即可。
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