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腌雞怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-08-13 17:38:01

  制作方法:

  1.選料:選擇健康無病雞,以當年雞為佳,個體不擇大小,宰殺前12小時應停食。

  2.宰剖:将活雞宰殺,放淨血,即放入70攝氏度左右的熱水中浸燙、煺毛,然後用半開膛法取出内髒,沖洗幹淨,瀝幹水分。

  3.腌制:先将花椒和食鹽入熱鍋内炒幹、碾碎,冷卻後逐隻塗抹雞身内外、放血口及口腔。然後雞腹向上放于缸内,腌制5天,中間要翻缸2次。

  4.晾挂:将腌好的雞取出,用麻繩系住雞腳,懸挂在陰涼通風處晾幹水分,約半個月左右即可。

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