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梅菜扣肉怎麼做

美食 更新时间:2025-08-30 05:07:05

  1、五花肉洗淨。刮去表面的細毛和污垢

  2、冷水下鍋

  3、水開後濾去浮沫

  4、 煮20分鐘後撈出瀝水

  5、切成厚5MM的片(不好切片的話冰箱冷藏之後再切)

  6、肉皮朝下排在碗裡

  7、加入1湯匙老抽,1湯匙生抽

  8、用手抹勻後均勻擺放上冰糖

  9、梅幹菜過一下水鋪在肉片上均勻淋入料酒(我買的梅幹菜比較幹淨。不用過地洗以免鹽分都被洗掉了。略過一下水沖沖就行。梅幹菜超市和菜場都有~超市那種包裝好了的可能沙塵比較少~如果泥沙多的話就要好好清洗~)

  10、上鍋蒸1個半小時放置過夜(或者中午做放到晚上)再上鍋蒸40分鐘

  11、取出後瀝出湯汁

  12、其餘的倒扣在盤子裡。濾出的湯汁燒濃澆在扣肉上

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