湖南的白薯學名叫衡山早白薯,衡山早白薯是湖南省衡陽市衡山縣的特産,衡山縣生産的白薯塊莖較整齊、表面光滑,且産量高、品質好。衡山早白薯為地方農家品種,最先來源于湖南省普遍栽培的腳闆薯。
衡山早白薯是市場上極少見的珍惜品種,有極高的營養價值和藥用價值。主要分布于衡山縣師古、沙泉、福田、望峰、長江、開雲、永和、店門等鄉鎮。年種植面積1萬畝以上,産量2萬噸,産值7000萬元左右。産品暢銷株洲、湘潭、衡陽、長沙、武漢、廣州等地。
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