一般煮熟的魚蝦海産品是不會有寄生蟲的,但也有極少數的寄生蟲有耐高溫的特性。寄生蟲的本質是蛋白質,蛋白質在高溫作用下會凝固變性失去活力,所以魚蝦海産品隻要煮熟煮透就不會有寄生蟲的危害。大多數寄生蟲在100度高溫下都會被殺死,極少數耐高溫的寄生蟲仍能存活。
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