材料:高粉、低粉、蜂蜜、酵母、糖、鹽、牛奶、蛋液、黃油、橄榄油、水。
做法:
1、将酵母、牛奶、蛋液、糖、鹽和蜂蜜混合均勻,倒入高粉和低粉,揉成光滑面團,加入軟化的黃油,繼續揉至面筋擴展.收圓入盆做基礎發酵至兩倍大,用手指戳入,不快速反彈,也不凹陷;
2、取出面團,排氣,分割成10個,滾圓,中間發酵15分鐘;
3、取一個面團,揉搓成長條,按扁,由中間開始分别向兩頭擀開擀薄,底邊壓薄;
4、由上而下卷起,收口捏緊,從中間一切為二,切面朝下間隔排入刷了油的烤盤裡;
5、進行最後一次發酵至兩倍大;
6、将蜂蜜,橄榄油和水調和均勻成蜂蜜水;
7、170度,烤至上色後,再拿出來刷蜂蜜水,再烤至上色均勻即可,約15分鐘。
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