将雞腿切片,加入料酒、食鹽、蔥片、姜片然後攪拌均勻。加油預熱鍋具,将雞腿下鍋炸至發黃撈起來。加入姜片、八角、豆瓣醬,然後加水,開火煎一會兒。再加入雞腿、雞精攪拌均勻,放鍋中焖至一會兒就可以了。
紅燒小雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,一般紅燒菜都是用糖色燒制的,初學烹饪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪費。所以簡易的做法就不推薦糖色燒制了。
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