發面的具體操作如下:
1、把面粉和泡打粉放在盆裡攪拌勻,中間挖個坑。
2、将酵母、白糖放在溫水中溶化。注意水溫不要太高。
3、将融化了白糖、酵母的水倒入盆中,加入豆油,馬上用筷子攪拌成小面團狀,再用手揉成不粘手的面團。
4、和好之後,在盆上蓋一塊濕布,放在溫暖的地方發酵。夏天放在室内就可以,冬天可以放在暖氣上。
5、發酵結束後,面團聞上去有淡淡的酸味兒。把發酵好的面團取出,放在施了薄面的案闆上,再加些面粉重新揉成不粘手的面團。醒發十分鐘。
6、這時候面團就可以制作包子、花卷等發面食品。
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