做法如下:
1、将蝦仁剁成顆粒較粗的肉糜,加入清酒和鹽,攪拌均勻浸漬幾分鐘;
2、将豆腐切成零點五厘米厚的豆腐塊,去除水分再撒上胡椒粉;
3、油炸粉撒在豆腐上表面,上面均勻的塗上蝦糜,撒上油炸粉後用另一片豆腐蓋好;
4、之後在豆腐上再次均勻撒上油炸粉;
5、然後塗上一層蛋清;
6、最後外面再均勻滾上咖喱粉麸皮混合物;
7、起鍋燒油,油溫八成熱;
8、将豆腐下油鍋炸,炸至豆腐浮起,表面呈金黃色即可。
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