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為什麼年糕蒸塌不知為啥

知識 更新时间:2025-09-08 12:11:47

  年糕是用糯米做的,加熱會變軟變粘,所以年糕會蒸塌。下面介紹一種做年糕的方法及步驟:

  用料:紅棗 一碗、黃黍米面500克。

  步驟:

  1、紅棗首先挑選出壞掉的,裂開的;

  2、用水沖洗掉表面的泥沙;

  3、蒸鍋防水,燒開,将紅棗放入,焯水一分鐘,撈出控幹水分;

  4、黍米面中放入紅棗,攪拌好,紅棗表面裹勻黍米面;

  5、慢慢添加溫水,采用上面攪拌的方式,将其幹粉攪拌濕潤;

  6、至全部都濕潤,沒有幹粉為止。切忌過濕,太濕了容易導緻年糕軟塌無形;

  7、取一個面團,和蒸窩頭一樣,中間挖個洞;

  8、蒸鍋放水,鋪蒸布,将年糕放入;

  9、大火燒開水,再蒸30分鐘即可;

  10、将年糕取出,放在蓋簾上涼一會兒,裝袋保存即可。

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