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水煮魚怎麼做才不會有魚腥味

知識 更新时间:2025-08-24 16:06:01

  除魚腥味的方法:

  1、把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓,便能去除異味。

  2、把魚剖肚洗淨,置于冷水中,水裡再滴入少量食醋,或放入少量胡椒粉或月桂葉,然後再燒制,魚腥味即可消失。

  3、将魚在米酒中浸泡一下,然後再裹面粉入鍋作,可去掉土腥味。

  4、炸魚前,先将魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可增加鮮味。

  5、魚剖肚洗淨後,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質及香味可将腥味消除。

  6、鯉魚脊背兩側 各有一條白筋,它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時,在靠鰓的地方拉一小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉,烹制時腥味即可消失。

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