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誰知道怎麼煮牛肉才不會硬謝謝

知識 更新时间:2025-08-18 12:29:27

  方法:

  1、煮炖牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美。

  2、旺火燒開後,揭開蓋子炖20分鐘以去除異味,然後加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到焖的作用。

  3、在燒煮過程,鹽要晚放,水要一次加足。

  4、在炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。

  5、在炖肉的過程中可以加些酒或者醋炖牛肉,能使肉更軟嫩。

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