tft每日頭條

 > 知識

 > 如何生産谷燒酒

如何生産谷燒酒

知識 更新时间:2025-08-28 02:35:51

  生成谷燒酒的做法:

  原料:稻谷、酒曲;

  1、将稻谷漂洗去癟谷,加水浸過谷面,浸谷約10到16小時,待稻谷浸泡透後用清水洗淨;

  2、将泡透的稻谷裝入甑中,蒸40分鐘,向甑中潑入稻谷重量三分之一的水,蒸30分鐘潑一次水,再蒸30分鐘;

  3、蒸好的稻谷出甑,倒入裝有涼水的泡谷池中,使水蓋過谷面,冷卻約10到15分鐘;

  4、再次将谷裝入甑中,大火複蒸,前半小時加蓋蒸,後半小時敞開蒸;

  5、将複蒸好的稻谷攤涼至35至37攝氏度,就可加入酒曲粉拌勻;

  6、将拌好曲的谷粒堆在曬墊上,扒平,在谷粒上鋪蓋一張曬墊保濕,當谷粒底部的曬墊上有少許潮濕時,應立即落缸發酵,以免延長時間造成糖分流失降低出酒率;

  7、将糖化好的醅料裝入缸中,加水滿至八或九成,然後用塑料布封缸發酵6天以上即可蒸餾;

  8、谷酒蒸餾一般不去酒頭,直接接酒到45度為止,尾酒倒入下鍋複蒸,谷燒酒即可完成。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved