1、鹵肝辣子:制作時将辣子果油炸,并将洗淨的豬肝、腸切塊放入辣子鍋内炒幾分鐘,然後放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等即可。
2、維西蒸牛舌: 藏語音傑郎最。多見于拉薩等地。以牛舌肉為主料,經煮蒸而成。特點是入口軟嫩,味道鮮美。
3、夏河蹄筋:以羊蹄筋為主料,配以木耳、黃花等分别蒸、煮而成。特點是柔滑鮮香。此菜始源于甘南藏族自治州一帶,據傳明代已著名。
4、琵瑟肉:是一種采用藏族傳統的腌肉方法制作的肉食。在迪慶藏族人家過大年三十時,豐盛的晚餐桌上有一道肉色油亮鮮紅,肉味濃烈香鮮的腌肉。
5、豬頭肉:把豬頭切下,刮洗幹淨,烤黃,再放在鍋裡慢慢炖熟,那悅目的顔色和撲鼻的香味,令人垂涎欲滴。
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