原料配方:蘋果3公斤,糖3公斤,鹽水(1公斤水加50克鹽配成),1公斤檸檬酸8-10克。先将蘋果用清水洗淨,然後用不鏽鋼刀去皮,把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗,清洗後把蘋果對半剖開,挖出果核,再切成小塊,放入鍋(不宜用鐵鍋)中,加水1公斤,再加檸檬酸。
同時将果核、果皮用一布袋裝入紮緊,放進鍋内與果肉同煮。因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養物質。待果塊煮軟後,将裝有果皮、核的袋子取出并将汁液擠淨後扔掉。這時将糖加入,并攪拌直至溶化,再放在火上熬制,看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體,用勺子舀起往下倒時,果醬粒成片狀而不是滴狀,說明果醬已熬成。保存果醬的器具要徹底洗淨,消毒更好,并将水擦幹。裝入果醬後把蓋用蠟封嚴,以防黴菌入侵,并放在陰涼處保存。
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