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糖醋裡脊的來曆

知識 更新时间:2025-08-29 04:19:18

  來曆:糖醋裡脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、魯菜、川菜、粵菜和淮菜裡都有此菜,以魯菜的糖醋裡脊最負盛名。

  主料:豬裡脊。輔料:鹽,胡椒粉,料酒,面粉,生粉,番茄沙司,醋,白糖,蒜末,芝麻。

  做法步驟如下:

  1、将醋、糖、料酒、鹽,少許水和澱粉混合成調味汁兒備用。

  2、将裡脊切成粗條狀,放入碗中。

  3、加入鹽,胡椒粉,料酒抓勻後腌制20分鐘。

  4、将面粉和生粉混合,倒入适量水調成粉漿。

  5、将粉漿倒入肉中,抓勻後加入少許色拉油拌勻。

  6、鍋中加入油,燒至六成熱,轉中小火,逐個将肉條放入,炸約一分鐘撈出瀝油。

  7、将鍋裡的油繼續加熱,油溫八九成熱時,倒入肉條複炸片刻至金黃色酥脆後,撈出瀝油。

  8、鍋中留少許底油加熱,爆香蔥蒜末。

  9、加入番茄沙司炒香。

  10、加入調好的糖醋汁煮至濃稠。

  11、下入炸好的裡脊條快速翻炒12、迅速倒入白芝麻翻勻,出鍋裝盤。

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